Polialcohol
Los polialcoholes (denominados tambiĂ©n azĂşcares alcohĂłlicos) se caracterizan por ser una familia de compuestos quĂmicos orgánicos de sabor dulce. Estos compuestos quĂmicamente se consideran carbohidratos hidrogenados cuyo grupo carbonilo (aldehĂdo, cetona, azĂşcar reductor) ha sido reducido a un grupo hidroxilo primario o secundario (es decir a un alcohol). Los azĂşcares alcohĂłlicos poseen la fĂłrmula general H(HCHO)n+1H, mientras que los azĂşcares tienen H(HCHO)nHCO. Se emplean en numerosas aplicaciones alimentarias como edulcorantes en sustituciĂłn del azĂşcar (sacarosa). Los polialcoholes poseen
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