Isomaltosa

La isomaltosa es un az├║car doble (disac├írido) formado por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posici├│n alfa de una glucosa y del carbono 6 de la otra glucosa. Por ello este compuesto tambi├ęn se llama alfa-D- glucopiranosil(1-6)alfa-D- glucopiranosa. Al producirse dicha uni├│n se desprende una mol├ęcula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un ox├şgeno monocarbon├şlico que act├║a como puente. La isomaltosa aparece en los granos de cebada germinada. Se puede obtener mediante la hidr├│lisis del almid├│n y gluc├│geno. Su f├│rmula es C12H22O11.
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